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| In attesa del cenone di fine anno vi offriamo un menù personalizzato tra primi, secondi e dolci! |
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PRIMO
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PANATA VENETA
Ingredienti (2 persone)
pane raffermo, 120 gr.
parmigiano grattugiato, 10 gr.
cannella in polvere, q.b.
brodo di manzo, 500 ml. circa
sale e noce moscata, q.b.
olio extravergine d'oliva, q.b.
Preparazione
Riducete il pane a pezzi.
Sistematelo in una pentola.
Versate 500 ml. di brodo.
Unite un cucchiaio di olio.
Sistemate con sale.
Insaporite con della cannella e un pizzico di noce moscata.
Lasciate in ammollo per 60 minuti.
Portate la pentola sul fuoco.
Fate cuocere per mezz'ora.
Rimestate spesso.
Aggiungete il parmigiano non appena la panata si sarà addensata.
Servite.
Vino Grignolino
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SECONDO
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CREMA DI LENTICCHIE CON CAPESANTE
Ingredienti (4 persone)
350 grammi di lenticchie rosse
8 cappesante
1 porro
1 pezzetto di costa di sedano
1 pezzetto di carota
1 pezzetto di cipolla
1 dl di panna fresca
vino bianco
burro, olio di semi di arachidi, sale, pepe
Preparazione
Lavate le lenticchie e disponetele in una casseruola insieme al sedano, la cipolla e la carota tritati; coprite con abbondante acqua fredda, salate, portate a ebollizione, abbassate la fiamma e cuocete per circa 30 minuti; sgocciolate attraverso un colino fine avendo cura di raccogliere e conservare il liquido di cottura.
Pulite e lavate con cura le cappesante, separando i coralli dalle noci che taglierete a fettine.
Passate al mixer le lenticchie con la panna fino ad ottenere una crema fluida e lasciatela cuocere ancora qualche minuto, eventualmente diluendo con un pò del liquido di cottura.
Tagliate il porro a sottili striscioline, friggetelo per qualche istante in un padellino con abbondante olio di semi bollente e sgocciolatelo su un foglio di carta assorbente; nello stesso padellino saltate le cappesante con una noce di burro, irrorate con mezzo bicchiere di vino, salate, pepate e cuocete a fuoco vivace per qualche istante; quindi regolate di sale e pepe.
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DOLCE
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BEFANINI
Ingredienti (2 persone)
farina, 250 gr.
zucchero, 150 gr.
burro, 75 gr.
uova, 2
latte, 1/2 bicchiere circa
lievito, 1/2 bustina
rhum, 1/2 bicchierino
scorza d'arancia,
anacini (confettini colorati),
sale, q.b.
Preparazione
Sistemate a fontana la farina.
Lavoratela con il burro morbido.
Unite lo zucchero e 2 uova.
Aggiungeteci un cucchiaino di scorza d'arancia grattata e il lievito.
Versateci il liquore e un pizzico di sale.
Allungate con un po’ di latte in modo da ottenere un composto omogeneo.
Rimestate velocemente.
Ricavatene una palla.
Fate riposare per circa 30 min. in frigo.
Spianate l'impasto con il matterello dandogli uno spessore di circa 4 millimetri.
Tagliatelo con vari stampi.
Imburrate una placca.
Adagiateci i befanini.
Pennellateli con un uovo sbattuto.
Velateli con i confettini colorati.
Cuocete in forno caldo, per circa 20 min.
Levate una volta cotti.
Servite.
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